Association Soleil et Développement

Boulettes de thon (Côte d’ivoire)

Pour 4 personnes

Temps : 20 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients

- 600 g de thon blanc au naturel

- 350 g de farine
- 20 cl de lait
- 10 cl de vin blanc (Bordeaux blanc sec)
- 2 oeufs
- 6 brins de persil
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe d`huile
- De l’huile de friture

Préparation

• Effeuillez et ciselez le persil,
• Tamisez la farine dans une jatte,
• Creusez une fontaine au centre,
• Cassez les oeufs et incorporez-les à la farine en mélangeant avec une spatule,
• Ajoutez le sel, l’huile, le lait, le vin blanc et le persil,
• La pâte obtenue doit être lisse et homogène,
• Couvrez-la de film alimentaire et placez-la au frais 2 heures,
• Égouttez et mixez finement le thon,
• Ajoutez le thon mixé à la pâte et mélangez bien,
• Formez des petites boulettes,
• Faites chauffer l’huile de friture,
• Plongez les boulettes de thon dans l’huile par petites quantités et faites-les frire 2 minutes en les retournant sans arrêt avec deux fourchettes,
• Égouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l`opération jusqu’à épuisement de la pâte,
• Servez aussitôt.

Bon appétit !

Poulet Yassa

Pour 4 personnes

Durée : 2 h 15
Difficulté : facile

Ingrédients  :

1 poulet
5 gros oignons
1,5 gousses d’ail
1 verre de moutarde
sel
poivre
noix de muscade
3 cubes de bouillon de volaille
huile d’arachide

Préparation

• Découper le poulet en 8 morceaux.
• Mettre les morceaux de poulet, 1 gousse d’ail haché, 1 cube de bouillon de volaille , la moitié d’un verre de moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un récipient creux.
• Bien mélanger et laisser mariner une trentaine de minutes.
• Placer les morceaux de poulet marinés sur une plaque allant au four et faire griller le poulet pendant une trentaine de minutes sous le grill du four.
• Émincer les oignons et hacher l’ail restant.
• Les faire suer à l’huile d’arachide pendant quelques minutes.
• Baisser le feu pour que les oignons ne soient pas colorés
• Ajouter les morceaux de poulet grillé.
• Ajouter le restant de moutarde et mélanger.
• Mouiller à l’eau froide jusqu’à hauteur du poulet
• Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
• Ajouter les deux cubes de bouillon de volaille restants.
• Laisser cuire une trentaine de minutes à feu doux.
• Au terme de la cuisson, rectifier l’assaisonnement, si nécessaire

Vous pouvez servir le poulet Yassa avec du riz blanc, de la banane ou de l’igname bouilli.

Bon appétit et nous espérons vos commentaires !

Préparation du Foufou (recette du Burkina Faso)

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 30 mn
• Temps de cuisson : 30 mn

Liste des ingrédients

• 8 à 9 bananes plantain mûres mais fermes
• 1 kg de poissons frais coupé en quatre parts
• 2 oignons
• 5 tomates mûres de taille moyenne
• 5 piments frais
• Un sachet de poudre de poisson fumé
• 6 aubergines
• 1 tasse pleine d’huile rouge de palme
• 1 ou 2 cube Maggi
• Sel

Préparation

Pour la sauce

Dans une casserole avec de l’eau, mettre les morceaux de poisson nettoyés, les oignons épluchés, les tomates, la poudre de poisson fumé, les aubergines, l’huile de palme, un peu de sel. Laisser mijoter pendant 30 mn. Ecraser les tomates, les oignons, les piments et rajouter à la la sauce. A la fin de la cuisson, assaisonner à votre convenance avec 1 ou 2 cubes Maggi

Pour le foufou

Eplucher les bananes plantain. Dans une casserole avec un litre d’eau, mettre les bananes coupées en morceaux et un peu de sel. Laisser cuire 15 à 20 mn (rectifier si nécessaire la durée de cuisson). Verser l’eau et laisser refroidir. Faire ensuite une pâte lisse avec les bananes auxquelles vous rajoutez de l’huile de palme, selon votre goût. Lorsque la pâte est bien homogène, faire des boules.

Disposer les boules de foufou dans un plat creux et verser la sauce.

Bon appétit !